Ingredients:
β’ 2 cups cooked chickpeas – about 164 calories per cup
β’ 2 tablespoons olive oil – about 240 calories per 28g
β’ 1 large carrot, thinly sliced – about 41 calories
β’ 1 bell pepper, sliced – about 40 calories
β’ 1 cup broccoli florets – about 55 calories
β’ 1 cup snap peas – about 35 calories
β’ 3 cloves garlic, minced – about 4 calories per clove
β’ 1 thumb-sized piece of ginger, grated – about 19 calories
β’ 2 tablespoons soy sauce – about 20 calories
β’ Juice of 1 lemon – about 17 calories
β’ Salt and pepper to taste
Instructions:
β’β₯Prepare the Chickpeas:‡οΈ
β’ If using canned chickpeas, drain and rinse them. If using dried chickpeas, cook them according to package instructions.
β’β₯Stir-Fry the Vegetables:‡οΈ
β’ In a large skillet or wok, heat the olive oil over medium-high heat.
β’ β₯Add the sliced carrot, bell pepper, broccoli florets, and snap peas. Stir-fry for about 5-7 minutes or until they’re tender-crisp.
β’ β₯Add the Chickpeas:
β’ Add the cooked chickpeas to the skillet and stir-fry for an additional 2-3 minutes.
β’ β₯Add Garlic and Ginger:
β’ Push the vegetables and chickpeas to the side of the skillet. Add the minced garlic and grated ginger to the center. Cook for about 30 seconds to 1 minute until fragrant.
β’ β₯Season and Finish:
β’ Mix everything together in the skillet.
β’ Add soy sauce, lemon juice, salt, and pepper. Stir to combine and cook for another 1-2 minutes.
β’ β₯Serve:
β’ Plate the stir-fry and garnish with some fresh herbs or sesame seeds if desired.
Calorie Count:
β’ Cooked chickpeas (2 cups): Approximately 328 calories
β’ Olive oil (2 tablespoons): 240 calories
β’ Vegetables, garlic, and ginger (estimated total): Approximately 160 calories
β’ Soy sauce and lemon juice (combined): Approximately 37 calories
Total Estimated Calories: About 765 calories for the entire recipe. This recipe serves 4, so each serving is about 191 calories.
Tagalog Translation:
Resepeng Vegan Diet: Chickpea at Gulay na Stir-Fry
Sangkap:
β’ 2 tasa ng luto na chickpeas – mga 164 kaloriya bawat tasa
β’ 2 kutsarang langis ng oliba – mga 240 kaloriya kada 28g
β’ 1 malaking karot, hiniwang manipis – mga 41 kaloriya
β’ 1 piraso ng bell pepper, hiniwang pahaba – mga 40 kaloriya
β’ 1 tasa ng mga florets ng broccoli – mga 55 kaloriya
β’ 1 tasa ng snap peas – mga 35 kaloriya
β’ 3 butil ng bawang, ginayat – mga 4 kaloriya bawat butil
β’ 1 pirasong luya, ginaling – mga 19 kaloriya
β’ 2 kutsarang toyo – mga 20 kaloriya
β’ Katas ng 1 kahel – mga 17 kaloriya
β’ Asin at paminta, ayon sa iyong lasa
Paraan ng Pagluluto:
β’ β₯Ihanda ang Chickpeas:‡οΈ
β’ Kung gagamit ng canned chickpeas, salain at banlawan ang mga ito. Kung gagamit ng dried chickpeas, lutuin ayon sa mga tagubilin sa kahon.
β’ β₯Mag-Stir-Fry ng mga Gulay:‡οΈ
β’ Sa isang malaking kawali o wok, painitin ang langis ng oliba sa medium-high na apoy.
β’ β₯Ilagay ang hiniwang manipis na karot, hiniwang bell pepper, mga florets ng broccoli, at snap peas. Igisa ito ng mga 5-7 minuto o hanggang maging malambot at medyo malasa.
β’ β₯Magdagdag ng Chickpeas:‡οΈ
β’ Ilagay ang mga luto nang chickpeas sa kawali at igisa ito ng mga karagdagang 2-3 minuto.
β’ β₯Magdagdag ng Bawang at Luya:‡οΈ
β’ Itulak pabalik ang mga gulay at chickpeas sa gilid ng kawali. Ilagay ang ginayat na bawang at ginaling na luya sa gitna. Igisa ito ng mga 30 segundo hanggang 1 minuto o hanggang maging malasa.
β’ β₯Magpakulay at Tapusin:‡οΈ
β’ Haluin ang lahat sa kawali.
β’ Ilagay ang toyo, katas ng kahel, asin, at paminta. Haluin ito at lutuin ng mga 1-2 minuto.
β’ β₯Ihain:‡οΈ
β’ Ilagay sa pinggan ang stir-fry at lagyan ng mga sariwang halaman o buto ng sesame kung nais.
Kantidad ng Kaloriya:
β’ Luto na chickpeas (2 tasa): Mga 328 kaloriya
β’ Langis ng oliba (2 kutsarang langis): Mga 240 kaloriya
β’ Gulay, bawang, at luya (tinatayang total): Mga 160 kaloriya
β’ Toyo at katas ng kahel (pinagsama-sama): Mga 37 kaloriya
Kabuuang Tinatayang Kaloriya: Mga 765 kaloriya para sa buong resipe. Ang resipeng ito ay para sa 4 tao, kaya’t bawat serving ay mga 191 kaloriya.
π·πππΉππππ²πππβs Recipe Collection 